В природе существует большое количество съедобных грибов, наибольшую ценность представляют белый гриб, подосиновик, подберезовик, маслята. Но почти все виды лесных грибов не удается выращивать в искусственных домашних условиях, потому что они находятся в тесной связи (симбиозе) с корнями определенных видов деревьев и трав. Другие же виды грибов, например шампиньоны, вешенки, легко растут в искусственных условиях, т.е. их можно выращивать в домашних условиях.
Вешенка обыкновенная. В средней полосе встречается везде. Шапка диаметром 3-30 см, неправильно округлой формы, похожа на язык или ухо. В начале своего развития тёмноокрашенная, позднее серая, серо-коричневая. Пластинки исходящие, светлоокрашенные. Ножка, если она есть, не круглая в диаметре, белого цвета, плотная по структуре, часто волнистая в основании. Развита ножка чаще всего хорошо, длинная сравнительно, но иногда встречаются грибы с боковой еле заметной ножкой, а иногда и без нее. Вешенка содержит полный набор незаменимых аминокислот, преобладают глютаминовая и аспарагиновая. У них до 5% белка, до 5% углерода, до 3% жира, много витамин, это и А, С, D, В1, РР (никотиновая кислота). Также вешенки содержат пантотеновую кислоту, минеральные соли: калий, магний, железо, фосфор. Кроме того, в плодовых телах вешенки есть антибиотик plurotin, обладающий сильным противоопухолевым и антибактериальным свойством. Современные научные исследования показали, что они способны выводить из организма некоторые радионуклиды. Вешенки потребляют соленые, сушеные, маринованные, пригодны они и на холодные закуски, первые и вторые блюда, соусы и др.
Выращивание в домашних условиях. Для этого можно использовать различные виды вешенки. Агротехника их выращивания одинакова. Для этого нужно взять куски древесины, обязательно лиственных пород, длиной от 25 до 30 см и диаметром не менее 20 см. Более всего подходит заготовки бука, дуба или граба, можно куски древесины плодовых деревьев, кроме сливы. На древесине мягких пород, таких как тополь, ива или береза мицелий вешенки растет быстро, но урожайность на них ниже. В конце февраля или в первой половине марта куски древесины ставят в подвалы один на один вертикально, без наклонов, высота колонны 170 – 200 см. Древесина должна быть свежая и не поврежденная разными грибными болезнями. Затем заготовки нужно вымачивать в воде 1 -2 дня. После верхние торцы каждого куска покрывают слоем около 1 см зерновой грибницей вешенки, на нее ставят следующий кусок, на верхний торец также покрывается слоем грибницы и так далее до определенной высоты. Все колонки сверху нужно застелить лесной дерновой подстилкой или соломой, это будет способствовать сохранению влаги. В течение следующих 2 — 2,5 мес. Нужно поддерживать температуру 10-18 ° С. В это время идет прорастание наших колонок грибницей вешенки. Если будет сухая погода, подвал необходимо увлажнять, но смотреть, чтобы струйки вода не попадали на заготовки. В конце лета – начало осени хорошо проросшие мицелием куски древесины выносят в специально приготовленные плантации и закапывают их на глубину 10-15 см и на расстоянии 20 — 25 см друг от друга. Размещать нашу плантацию лучше под пологом больших деревьев или в других хорошо затененных местах. Через 2-3 недели наступит плодоношение. В среднем с одного прикопанного пенька при первом сборе можно снять более 600 г очень хороших грибов, образующих большие сростки плодовых тел. Такая ваша плантация будет приносить урожай от 3 до 5 лет. Уход за плантацией состоит из следующего: осторожного полива почвы в сухую погоду и аккуратного сбора грибов.
Шампиньоны. Это наиболее ценные в питательных отношениях шапочные грибы, которые по вкусовым качествам не уступают лучшим лесном грибам, хотя это, как ни странно, широкому кругу народа не очень известно. Свежие шампиньоны имеют в себе 6,4% белка, 0.54% жира, 3% углеводов, сушеные — 45% белков, 3,8% жиров, 20% углеводов. Большое значение имеет наличие таких витаминов как: В, А (1,14 мг%), С (85 мг%), D. Также очень богатая и минеральная составляющая шампиньонов. Это окислы калия, кальция, натрия, есть фосфор, магний, железо, алюминий, марганец, кремний и хлор, в общем, почти вся полезная часть таблицы Менделеева. А по количеству фосфора шампиньоны не уступают даже морским продуктам.
Видов шампиньонов в природе насчитывает около 60. Распространенные окультуренные виды шампиньонов это двух-споровые, которые можно успешно выращивать в домашних, искусственных условиях, в специально приготовленных субстратах. В развитии шампиньонов, как и в других видов грибов, выделяют два четко выраженные периода, это рост грибницы (мицелия) и период плодоношения, т.е. образование плодовых тел, которые и называет народ грибами. Грибница, состоящая из тонких белых нитей пронизывает весь питательный субстрат, а плодовые тела в виде шапочек на ножках растут на поверхности субстрата. Одной важной особенностью культурного шампиньона, является то, что рост грибницы происходит при температуре в приделах от 24 до 27 ° С, а образование грибов — не выше 18 С. Места для выращивания шампиньонов подходят разные, это подвал, погреб, сарай, теплица или парник. Выращиванием грибов можно заниматься и на открытом воздухе, выбирая хорошо тенистые места сада, или например, с северной стороны сарая, где всегда будет более низкая температура.
Приготовление компоста (субстрата). Компост для выращивания на нем шампиньонов нужно готовить в помещениях, которые хорошо проветриваются, или на улице, желательно под каким-нибудь навесом, который будет охранять компост от атмосферных осадков и прямых солнечных лучей. Если у вас нет навеса, то его можно сделать из полиэтиленовой пленки, оставив лишь открытыми боковые стенки. Для приготовления компоста нужно использовать солому, можно ржаную или пшеничную, и свежий навоз, подойдет любой от домашних животных. Солому также можно частично заменить сеном, опавшими листьями, кукурузными стеблями, измельченной ботвой или их смесью. Не добавляйте в навоз опилки и иглы хвойных деревьев, это очень ухудшает качество компоста, потому что смола, которая в них есть, плохо влияют на рост и развитие грибницы шампиньонов.
На начальном этапе в течение 1-2 дней нужно хорошо смачивать солому. Затем из нее формируют штабель, солому или материалы, которые ее заменяют, разделите на три или четыре части и укладывайте в штабель слоями с навозом. Слоев должно быть не менее трех. Каждый новый слой соломы дополнительно поливают из лейки, добавляя при этом 600-700 г мочевины или аммиачной селитры. Через 5-6 дней делают первую перебивка обычными хозяйственными вилами, тщательно перетрясая и разбивая слежавшегося кучи, поливая через лейку до легкого увлажнения. При разбивке навоз каждый раз берут из разных мест и перебрасывают так, чтобы он распадался в воздухе. Штабеля перетрясённого навоза укладывают так, чтобы через них свободно проходил воздух, выделялись углекислый и другие газы и создавалась необходимая среда для нагрева. Вторую и третью перетряски проводят через 3-4 дня. В последнюю перетряску нужно внести алебастр (400 — 500 г). Судить о том, что правильно протекает процесс компостирования нужно по температуре разогревания компоста. На 2-3-й день, и в течение всего периода закладки компостного штабеля, это около 23-26 дней, температура на глубине 25-30 см должна быть около 50 – 70 ° С. Если компостной штабель плохо «горит», т.е. разогревается, то чаще всего это от того, что недостаточно увлажняете компост. Приготовленный питательный субстрат имеет однообразный и однородный состав, темно-коричневый цвет, быть без запаха аммиака и не прилипать к рукам. При сильном сжимании рукой комка субстрата, между пальцами должна выступать вода, но не капать. Из 100 кг соломы и 100 кг навоза должно получиться 250 — 300 кг субстрата.
Закладка грунта. Если хотите выращивать грибы в открытом грунте, для этого делают углубленные в землю грядки, глубиной 25 – 30 см. и шириной от 60 до 80 см. Затем нужно насыпать слоем 5 см в качестве дренажа, песок или щебень, стенки грядки изнутри укрепить досками, засыпать компост и плотно утрамбовать. Делать грядки на поверхности почвы не рекомендуется, потому что питательный субстрат будет быстро пересыхать. Для этих целей расходуется около 100-120 кг субстрата на 1 метр квадратный. Также можно питательным компостом набивать деревянные ящики и большие полиэтиленовые мешки. При выращивании грибов в открытом грунте над грядками или ящиками нужно обязательно сделать навес из брезента, темной полиэтиленовой пленки или фанеры. Лучшие результаты получите, если закладку проведете в конце июля — начале августа. В таком случае грибы будете собирать в октябре – ноябре, или в начале следующего лета. Если будете закладывать компост в более поздние сроки, особенно если его обрабатывали под открытым небом, то, как правило, он бывает очень влажным и с избытком свободного аммиака. Если компост закладывать слишком рано, то высокая температура воздуха вызывает старение и отмирание грибницы раньше времени. В конце осени, с началом наступлении холодной погоды, грядки в открытом грунте, с неоконченным плодоношением, нужно утеплить (солома, ботва, перегной), это для того чтобы не вымерзла грибница. Весной, как только почва оттает, грядки нужно раскрыть и продолжить уход за грибницей, чтобы получить урожай до наступления жаркой погоды.
В подвалах, сараях и теплицах компост нужно укладывать на пол в виде плоских грядок или в ящиках, ставя их на стеллажи. Когда температура грунта достигает 24 — 27 ° С, нужно высадить грибницу. Грибоводам-новичкам лучше покупать компостный мицелий в банках, так его можно хранить в холодильнике при темпер. от 0 — + 3 ° С почти около года. Такой мицелий будет более устойчив к разным неблагоприятным температурным воздействиям. Путем селекции выведено очень большое количество разновидностей грибницы, которые отличаются урожайностью и внешними признаками. Лучшими по урожайности считаются следующие: 11, 25, 32, 117, 273, ПЦ-17, КД-2, А-311.
Как сажать грибницы. Сажают грибницу нужно под колышек. Способ простой и верный: верхний слой компоста нужно колышком приподнять на 5-7 см и в ямку, которая образовалась, положить грибницу и плотно прижать сверху. Садить нужно в шахматном порядке на расстоянии 20 см друг от друга. Затем нужно тщательно выровнять поверхность компоста. Для защиты самого верхнего слоя компоста от чрезмерного пересыхания в период роста грибницы, поверхность накрывают бумагой. Бумагу нужно ежедневно увлажнять, это благотворно влияет на микроклимат под бумагой. Для быстрого роста грибницы температура воздуха должна быть на 2-3 ° С ниже, чем температура компоста, то есть быть около 22-25 ° С. Если же температура будет около 29-30 ° С то рост грибницы прекращается, а при 31 С грибница погибает. Где то через две недели после посадки грибницы, удалив бумагу с поверхности, компост нужно засыпать покровным грунтом. Очень много от качества грунта будет зависеть интенсивность плодоношения шампиньонов. Он должен быть рыхлый, хорошо впитывать и удерживать влагу, не образовывать комки и корку на поверхности после полива. Лучше в качестве покровного грунта, использовать смесь торфа с мелом в соотношении 19 : 1. Если у вас нет в наличии торфа и мела компост просто засыпьте слоем 3 – 4 см просеянной огородной землей. В открытом грунте шампиньоны можно выращивать с апреля до ноября, в закрытом — еще дольше.
Уход. По мере просыхания покровной грунт осторожно поливают лейкой. Нельзя допускать, чтобы вода проникла в нижние слои с проросшими в них мицелием, — это вызывает быстрое старение и отмирание грибницы. Для полива используйте теплую чистую воду не холоднее 10 — 12 ° С. В дальнейшем нужно обеспечивать в помещении хороший воздухообмен за счет проветривания, частично удаляя грибницу и, подсыпая свежую землю в ямки, образовавшиеся после сбора грибов и в места, где компост сильно уплотнился и не пропускает влагу. Температура воздуха не должна превышать 18 С, субстрата — 18-20 С.
Уборка. При благоприятных условиях плодоношение шампиньонов начинается через 12-15 дней после засыпки компоста почво-грунтом. В зависимости от условий выращивания урожай можно собирать в течение 2-4 месяцев. Грибы собирают простым вращательным движением кисти. Срезать шампиньоны ножом как лесные грибы, оставляя пеньки, не надо. Собирать грибы можно ежедневно; при слабом плодоношения — через день. Средний урожай 5 — 7 кг с 1 м. Нельзя употреблять в пищу старые, перезрелые грибы, потому что в них может накапливаться вредные для организма человека вещества, которые могут стать причиной расстройства органов пищеварения и кровообращения, а также нервной системы.
СМОТРИТЕ НИЖЕ…
- НОВЫЕ СТАТЬИ.
- ЧТО ДЕЛАТЬ В ОГОРОДЕ.
- КАК ВЫРАЩИВАТЬ И ХРАНИТЬ ОВОЩИ.
- ПРИРОДА И МЫ.
- УЮТНЫЙ ДОМ.
- БЫТОВЫЕ СОВЕТЫ.
Когда минует опасность холодных утренников, высаживают в грунт рассаду средних сортов капусты, помидоров, а также рассаду наиболее теплолюбивых растений - дынь, арбузов, баклажанов, кабачков. Производят поздний посев огурцов.
В первой декаде сеют семена цветной капусты на рассаду второго срока посадки и зимнюю редьку.
Не сажайте помидоры там, где они росли в прошлом году, а также рядом с посадками картофеля. Дело в том, что грибок фитофторы сохраняется в почве годами.
Подкармливают и поливают клубнику. Важное условие получения высокого урожая - своевременное удаление усов. Их нужно обрезать, оставляя только необходимое количество для размножения.
В первой декаде месяца возможны возвраты холодов и утренние заморозки на почве. В случае ночных заморозков следует укрывать (бумагой, рогожей, пленкой и другими материалами) появившиеся всходы и высаженные растения теплолюбивых культур, клубнику.
Рекомендуется также окучивать землей или укрывать всходы и рассаду овощей и картофеля, присыпать сухим торфом.
Подросший до 15 см картофель необходимо окучивать и собирать появляющихся колорадских жуков.
При появлении настоящих листочков наступает пора проредить всходы овощных культур. При отсутствии дождей нужно обязательно поливать овощные культуры, чередуя поливы с подкормками.
В конце месяца производят пасынкование помидоров, подвязывают их к опоре. Пасынковать помидоры нужно раз в неделю. Лучше это делать ножницами, оставляя пенек (чтобы пасынок не вырастал вновь). Подкармливать помидоры рекомендуется раствором коровяка, куриного помета или настоя трав два-три раза в месяц. Поливать нужно не часто, примерно раз в неделю, но обильно, чтобы влага проникла в почву достаточно глубоко.
Особого внимания требуют огурцы. На огуречных грядках необходимо проредить всходы, оставляя наиболее крупные из них на расстоянии не ближе 15 сантиметров друг от друга.
При этом бороздки мульчируются плодородной землей, так как рыхление огуречных грядок не рекомендуется из-за близкой расположенности корневой системы этой культуры к поверхности почвы. При появлении 5-6 листа нужно прищипнуть точку роста, чтобы стимулировать образование боковых побегов, несущих гораздо больше цветков женского типа. Если же произошло сильное разрастание плетей и листвы, то лишние боковые побеги вырезают или укорачивают. Растения в это время обычно не поливают, временное подсушивание почвы способствует образованию завязей. Подкармливать так же, как помидоры, поливать чаще.
При теплой сырой погоде к концу месяца сильно разрастаются плети тыквы. Нужно вовремя их прищипнуть, чтобы полноценно вызрели завязавшиеся плоды.
В конце месяца желательно подкормить весь огород - на 10 л воды берут 1 л густого коровяка, 20 г мочевины, 40 г калийного удобрения, 50 г суперфосфата. Начинают закладку компоста, используя растительные остатки.
СМОТРИТЕ НИЖЕ…
- БЛАГОУСТРОЙСТВО УЧАСТКА.
- ЧТО ДЕЛАТЬ В САДУ.
- ЧТО ДЕЛАТЬ В ЦВЕТНИКЕ.
УХОД ЗА САДОМ В ИЮНЕ
Примерно через две недели после окончания цветения садовые деревья нуждаются в обильном поливе. Очень важно в этот период дать растениям достаточно влаги, чтобы предотвратить осыпание завязей.
Одновременно с поливом необходимо внести растворы органических или минеральных удобрений.
В приствольных кругах удаляют сорняки, чтобы они не успели завязать семена.
Если весной делали прививки, то следует ослабить их обвязку, чтобы она не врезалась в утолщающийся ствол. Если из черенка развились 2 - 3 побега, то оставляют 1 наиболее мощный, а остальные удаляют.
До середины месяца нужно прищипнуть верхушки молодых побегов малины и ежевики, достигших высоты не ниже 70 см. В результате этого на верхушке появляется несколько боковых побегов, что поспособствует увеличению урожая будущего года. Перед цветением малину нужно подкормить раствором органических или минеральных удобрений.
В июне у малины усиленно растут молодые побеги. Из них надо оставлять 1 м ряда 12 - 15 наиболее мощных и равномерно расположенных побегов; остальные вырезают от земли, не оставляя, пенька.
Если на смородине и крыжовнике к концу месяца появляются краснеющие ягоды, в них отрождаются личинки огневок, которые выгрызают мякоть и семена ягод. Все ягоды с вредителями необходимо собрать и уничтожить. Сбор необходимо повторить 2-3 раза, как только начнут появляться краснеющие ягоды. Приступают к зеленому черенкованию крыжовника в парниках, высаженные черенки периодически поливают. Кусты смородины и крыжовника по окончании цветения опрыскивают против гусениц огневки, тлей, голиц и других вредителей. Против антракноза и ржавчины растения опрыскивают раствором однопроцентной бордосской жидкости, а против мучнистой росы - раствором из 50 г кальцинированной соды и 40 г мыла на 10 л воды.
На протяжении всего месяца осуществляют мероприятия по борьбе с болезнями и вредителями. Проверяйте ловчие пояса из бумаги и мешковины, развешенные на яблонях, и уничтожайте собравшихся там вредителей.
В это время яблонные плодожорки начинают активно расселяться по яблоне. Пораженные яблоки раньше времени опадают.
Нужно провести обработку яблони специальным препаратом.
Обязательно ежедневно собирают падалицу и уничтожают ее, пока вредитель не ушел в землю.
На яблоне также могут появиться тли. Если их численность велика и заметно большое количество скрученных листьев, обработайте яблоню. Те же рекомендации относятся к груше, сливе и вишне.
По окончании цветения вишню и сливу в целях профилактики появления долгоносиков и листогрызущих вредителей следует обработать настоем чемерицы, полыни и табака.
Постоянно удаляют появившуюся корневую поросль.
При обнаружении коккомикоза деревья опрыскивают 1 %-ным раствором бордосской жидкости.
Время от времени внимательно осматривают в саду все плодовые деревья. Если какое-либо дерево вдруг начинает без видимой причины гибнуть - усыхают ветки, отстает кора - скорее всего, оно подмерзло зимой. В этом случае срочно удаляют засохшие ветви, а потом уже решают, как из оставшихся побегов сформировать новое деревце. Главное, чтобы молодые побеги появились выше места прививки, то есть в окультуренной части.
После 5 - 10 июня, когда минует опасность поздних заморозков, высаживайте в открытый грунт рассаду теплолюбивых однолетников: агератума, бархатцев, душистого табака, петунии, циннии и сальвии (шалфея). Их надо своевременно, не менее чем за 2 недели до высадки, закалить - приучить к открытому воздуху. Иначе при высадке неизбежны ожоги, и даже гибель растений.
В эти же сроки высаживают в грунт подрощенную клубневую бегонию и георгины. Бегонию сажают на расстоянии 20 - 25 см. Она требует очень плодородных, легких почв с нейтральной реакцией, лучше развивается и растет на участках с разреженной тенью или частичным затенением в полуденные часы. Бегония требует постоянных и обильных поливов со смачиванием листьев. Первую подкормку дайте ей через 2 недели после посадки на место настоем коровяка (1:10) или куриного помета (1:20) с добавлением 10 г аммиачной селитры на ведро воды. Следующие три-четыре подкормки проводите с интервалом в 10 - 12 дней теми же растворами с добавлением 20 г суперфосфата и 12 г сернокислого калия на ведро воды на 10 растений.
В начале месяца подкормите многолетники настоем коровяка (1:20) с добавлением 10 г аммиачной селитры, 20 г суперфосфата и 15 г сернокислого калия на ведро раствора, которое выливают под каждое 5-, 6-летнее растение в бороздку глубиной 5-6 см, сделанную вокруг куста. Когда жидкость впитается, бороздку засыпают. Более молодые растения подкармливают тем же раствором, расходуя 1 ведро на 3 - 4 шт.
Для хорошего развития и обильного цветения при сухой погоде в июне поливов требуют почти все цветочные культуры, включая и отцветшие тюльпаны, нарциссы, гиацинты. Поливку цветов во избежание ожогов листьев лучше производить рано утром до 9 часов и вечером после 6 часов.
В начале месяца окончательно проредите апрельские (или майские) посевы летников, если оставлено больше растений, чем нужно. Надо просмотреть посевы настурции и проредить их, подсаживая выкопанную рассаду на те места, где семена не взошли.
Именно сейчас надо позаботиться об опорах, за которые будут цепляться вьющиеся растения. Для душистого горошка установите прочные опоры высотой не менее 1,5 м, натяните между ними шпагат в несколько ярусов, с расстояниями между каждым 10 см. Можно натянуть крупноячеистую сетку типа волейбольной.
Для подвязки клематисов служат обычно стационарные опоры, сооружаемые из металлических труб или прута, различной конфигурации, но высотой не менее 2,5 м.
Высаживайте приученные к воздуху и солнцу укоренившиеся черенки роз прошлогоднего черенкования, зимовавшие в парнике, приурочив посадку к периоду с прохладной погодой. Черенки заранее полейте, аккуратно подденьте лопатой, выньте с комом земли и без промедления высаживайте на гряду для подращивания, немного (на 1-2 см) заглубляя в сравнении с тем, как они сидели в парнике. Земля должна быть влажной, после посадки требуется полив. Саженцы надо притенять в течение 7-8 суток, а затем постепенно сокращать время притенения до нескольких часов в полуденное время, а затем свести на нет.
КАК УБЕРЕЧЬ ЦВЕТЫ ОТ ВРЕДИТЕЛЕЙ И БОЛЕЗНЕЙ
Ваши цветники будут меньше поражаться вредителями и болезнями при соблюдении некоторых правил.
Ежегодная осенняя перекопка участка с оборотом пласта способствует уничтожению вредителей, обитающих в почве и на растительных остатках. Важно соблюдать севооборот, порядок смены культур, что снижает запасы вредителей, грибов, бактерий, поражающих определенные виды цветочных растений.
Правильный подбор почв, удобрений, а также уход, обеспечивающий нормальное развитие растений, повысят их устойчивость к заболеваниям.
При размножении цветов черенками, прививками, луковицами, делением корней, корневищ и клубней надо постоянно помнить о необходимости отбирать для этого только совершенно здоровые растения. Большую помощь в борьбе с вредителями цветочных культур оказывают насекомые-хищники и птицы, питающиеся тлями, белокрылками, клещами, слизнями, улитками, гусеницами и куколками совок, пядениц, листоверток, шелкопрядов и т. д. Надо привлекать их на садовые участки, подкармливать зимой.
При массовом размножении вредителей и возбудителей болезней приходится применять пестициды. Но при этом наряду с вредными насекомыми погибают и полезные.
****************************************
18 ИЮНЯ, ВТОРНИК
РЕКОМЕНДОВАНО: Сажайте многолетние и однолетние цветы, высевайте поздние сорта корнеплодов. Сейте и высаживайте рассады всех видов капусты, повторно высевайте зеленные культуры, щавель, цветочные двулетники (анютины глазки, маргаритка, незабудка, ночная фиалка), размножайте ягодные кустарники отводками и зелеными черенками.
НЕ СЛЕДУЕТ: Слишком много поливать растения.
****************************************
19 ИЮНЯ, СРЕДА
РЕКОМЕНДОВАНО: Подкормите растения минеральными удобрениями, поливайте и опрыскивайте. Сажайте многолетние и однолетние цветы, высевайте поздние сорта корнеплодов.
НЕ СЛЕДУЕТ: Обрезать деревья и кустарники.
****************************************
****************************************
18 ИЮНЯ, ВТОРНИК
Дорофей, Воробьиные Ночи
Если день на Дорофея ясный и тёплый — зерно будет крупное. Начинаются самые короткие ночи в году.
На утренней зорьке наблюдали за ветрами. Начинаются самые короткие, воробьиные ночи (по 26 июня).
Если погода ясная и тёплая — зерно будет крупное.
Льны Олене, огурцы — Константину.
Если в Константинов день на огурцах много пустоцвета, хозяйке нужно найти где-нибудь старый лапоть, приволочь его ногою в свой огород и забросить в огурцы, приговаривая: "Как густо сей лапоть плёлся, так чтобы и огурцы мои плелись".
Если выполоть сорняки в первой половине этого дня, они больше не вырастут. То же касается волос на теле, удалённых с корнем.
"С этого дня начинаются самые короткие ночи в году - "воробьиные". Еще существовало поверье: "На Дорофея сон-трава расцветает". В старинном травнике говорилось: "Кто носит траву при себе, от того человека дьявол бежит, в доме - добро держать, а хоромы строить - под угол класть, спокойнее жить будешь".
Цветет сон-трава ночью желтыми, голубыми и бирюзовыми цветочками. Нельзя ее просто так собрать, надо специально заговоры знать. Узнают ее, опуская в холодную ключевую воду: если вынуть ее в полнолуние, то непременно она зашевелится.
"На Дорофея утро вчера мудренее, потому что под головой сон-трава лежит". "Не мудрен сон на Дорофея, да вещий".
В этот день, как и под Митрофана такими же приметами, только не вечером, а уже с ранней зорьки следили каков ветер, откуда дует, ясен ли рассвет: "Ветер с севера – к ясному дню". "Ветер с северо-запада – к сырому лету". "Солнышко взойдет, красно играючи, - на добрый налив ржи ". "Если тучами обложено всполье лазурное - ко льну долгому ". "Если погода теплая и ясная - зерно будет крупное".
****************************************
19 ИЮНЯ, СРЕДА
Илларион, Илларион Полольник, Пропольник, Ларион, Лавривон
Разгар прополки. "Пришёл Илларион — дурную траву из поля вон".
"Гром гремит долго – к долгому ненастью ". "Пчелы роят на цветущих растениях – к ясному дню ". "В поле сильно стрекочут кузнечики – погода будет хорошей".
Начинали прополку посевов. Мужчины подшучивали над женами и дочерьми: "Подтыкай, девки, бабы, хоботьё (подолы) - начинай в яровом полотьё". "Пришел Ларион - дурную траву из поля вон".
Но и траву сорную пололи только, когда месяц на ущерб пошел. На полную луну полоть было бесполезно - сорняки скоро опять появлялись в большом количестве. "Сорняк в поле оставишь - урожай удавишь". Не справишься с сорняками вовремя — по миру пустят, нахлебники. Говорили крестьяне:"Поле полоть — руки колоть, а не полоть, так и хлеба не молоть". "Посеяли злаки, а косим осот да маки". "Сорняк в поле оставишь - урожай удавишь". "Осот да лебеда - для посевов беда".
****************************************
20 ИЮНЯ, ЧЕТВЕРГ
Федот Урожайник, Налив, Русалий Страж
Если погода тёплая и ясная — урожай ржи будет хороший и зерно крупное.
Святой Федот тепло даёт — в рожь золото ведёт.
Окропи бабе плат. ушат воды — напёрсток грязи.
Перед грозой лес притихает.
Если гром долго гремит — ненастье надолго, а если он переходит с места на место — будет град и холод.
"Федот тепло несёт - рожь в золото ведет, рыбакам хороший улов даёт". "В этот день можно было, смело в прудах да реках купаться, никаких русалок не бояться", если конечно перед этим помолиться святому Федоту. Федот, по поверьям, в этот день сидел у воды с острым серпом, если видел русалку, то сразу серпом ей волосы обрезал. А в волосах у русалок вся сила колдовская была, потому и боялись они Федота.
"Если погода теплая и ясная - зерно будет крупное". "Федот на дождь поведет - к плохому, тощему зерну". "Лес притихает – к скорой грозе". "Если в небе над рекою парят коршуны – к хорошей погоде".
****************************************
21 ИЮНЯ, ПЯТНИЦА
Фёдор Стратилат (Колодезник), Федор Летний
С вечера под этот день опрокидывали сковороду на предполагаемое под колодец место: если утром сковорода сухая, значит, воды под землёй нет, слегка запотевала — значит, жила маловодная, а если появились капельки — здесь и стоит рыть колодец.
Колодезник, праздник мастеров рыть колодцы.
Пора наступления летних гроз.
Гроза на Фёдора-летнего — плохая уборка сена.
С Фёдора росы — к урожаю льна и конопли.
Клади навоз впору, соберёшь хлеба гору.
Пора наступления летних гроз. "Федор Стратилат угрозами богат: гром поутру - не к добру: мужик с сеном не уберется, сено погноит".
"Если во время грозы слышатся раскаты грома - жди затяжного ненастья". "Перед грозой лес притихает". "Если гром долго гремит - ненастье надолго, а если он переходит с места на место - будет град и холод".
Стратилатовы росы - вещие: большие росы к хорошим льнам да большой конопле. Если на Стратилата большие росы, лето, будь хоть сухое, даст урожай хороший.
С Феодора дня пошли навозница (вывозка навоза на пары). "Клади навоз в пору, соберешь хлеба гору".
На Феодора Стратилата колодцы рой. Колодезники с вечера под этот день кладут сковороды на места, назначенные для колодезей. На другое утро, при солнечном восходе они снимают их и по отпотевшей сковороде узнают, где есть вода: сковорода, покрытая водяными струями, указывает на обильные водяные запасы; сковорода, слегка отпотевшая, обещает маловодный колодезь; сковорода, совершенно сухая, ничего не обещает хорошего; сковорода, облитая дождем, предвещает все невыгоды их летних занятий. Начало сильной жары. Начинали уборку ржи.
****************************************
22 ИЮНЯ, СУББОТА
Кирилл Александрийский, Кирилл, Солнцеворот, Конец Весны Начало Лету
"На Кирилла отдаёт солнышко земле всю силу". Время первой земляники. Светлейший день светлейшего месяца.
Убьёшь комара, когда день прибывает, — полное сито комаров родится, убьёшь его, когда день убывать начнёт — полное сито комаров убито.
Одни косят, другие погоды просят.
Самый длинный день, самая короткая ночь.
"С Кириллина дня - что солнышко дает, то у мужика в амбаре".
В этот день сажали позднюю рассаду. Поспевает земляника.
На Кириллу наступает время косить да сено сушить.
Если с приближением туч пчелы не прячутся в ульи, а продолжают работу — дождя не будет.
Вокруг муравейника много муравьев — значит, быть хорошей погоде. Мокрица распустилась с утра и осталась раскрытой весь день — к хорошей погоде.
Листья деревьев показывают свою изнанку — дождь близко.
****************************************
23 ИЮНЯ, ВОСКРЕСЕНЬЕ
Тимофей-Знаменный, Тимофеевы Знамения, Мышиный Писк, Тимофей-мышьеписк
Считается тяжелым днем.
На священномученика Тимофея к голодному году крестьянам виделись разные знамения: то по гумнам бегают вереницами мыши, то стадами волки бродят, то вороны летят из-за лесов, что и свету божьего не видно, то земля жалобно стонет и так далее.
Тимофеевские знамения грозой грозят.
Счастливо то село, где ни одному человеку ничего не привидится в этот тяжёлый день!
Коли на Тимофея стоит засуха, то в этот день добра не жди.
В день Тимофея бывали разные знамения. Как говорили: "По земле ходят призраки, блазнящие глаз человеческий". Многие поэтому в этот день боялись выходить из дома, чтобы ничего не привиделось.
Суеверным людям в очертаниях облаков, в тенях леса, в струях воды чудились странные передвижения: "то ли кони огненные скачут от зари, то ли, в траве прячась, полчища мышей к полю крадутся. то ли речные чудовища в воде резвятся… Дымы встают, мигают огни бегучие... Господи, разум омрачается, дух мятется!" Начинали тут дружно молиться: "Минуйте нас, зловещие мороки!"
"Коли на Тимофея знамения - будет голод". "К голодному году в этот день бывали такие знамения: по гумнам бегают вереницами мыши, и никакой глаз сосчитать их не может". "Если по полям во все утро бродят такие стаи голодных волков, что ужас нападает на самого бесстрашного, это значит, что будет в этом году падеж скота". "Если вороны стадами летят из-за лесов, так что и свету божьего не видно, то будет повальный мор людей". "Если же сама Мать Сыра-Земля стонет, да так жалобно, что у крепкого мужика текут слезы от надсады, это предвещает пожар". "Если яровой и озимый хлеб играет от межи до межи да огонь по нему бежит, так что и глядеть страшно на такие ужасы, быть засухе". "А если кому в небе огненный змей привидится - неминуема война".
Любой пустяк, на который в другой день никто и внимания бы особого не обратил, на Тимофея обретал пророческое значение: "Солнце вступило в созвездие рака- это обещает хорошие трофеи". "Родинка на таком месте, что самому видно - к худу, а не видно - к добру". "Обознаться в человеке - к свадьбе или к покойнику". "Кирпич выпал из печи - к худу". "Каша из горшка вылезет из печи - к худу, в печь - к добру". "Коли белый хлеб печется с головою - к безголовью (коли сбоку хлеба, вылезет ком)". "Передний угол, или матица, трещит - к худу (несдобровать хозяину)". "Смола вытопилась из избы на улицу - к худу". "Дупло в срубе - не к добру".
Счастливо то село, где ни одному человеку ничего не привидится в этот день.
Шампиньоны. Это наиболее ценные в питательных отношениях шапочные грибы, которые по вкусовым качествам не уступают лучшим лесном грибам, хотя это, как ни странно, широкому кругу народа не очень известно. Свежие шампиньоны имеют в себе 6,4% белка, 0.54% жира, 3% углеводов, сушеные — 45% белков, 3,8% жиров, 20% углеводов. Большое значение имеет наличие таких витаминов как: В, А (1,14 мг%), С (85 мг%), D. Также очень богатая и минеральная составляющая шампиньонов. Это окислы калия, кальция, натрия, есть фосфор, магний, железо, алюминий, марганец, кремний и хлор, в общем, почти вся полезная часть таблицы Менделеева. А по количеству фосфора шампиньоны не уступают даже морским продуктам.